Mit Torte assoziieren die meisten eine Süssspeise. Zum Tortenboden aus Sauerteig und dem Belag aus eingedickter Biestmilch (Colostrum) passt hingegen eine salzige Beilage perfekt. Erst recht, wenn du frische Kräuter sammelst, welche die Kuh auch frisst, der du die Biestmilch zu verdanken hast.
Zutaten
Colostrum-Torte
Sauerteig-Anstellgut
Ruch- oder Halbweissmehl (Weizen, oder eine Mischung mit Emmer- oder Einkornmehl)
Biestmilch (als Ersatz 7 dl Rohmilch mit 120 g Magermilchpulver vermengen)
Eier
Salz
Wildgemüse
Saisonales Wildgemüse (im März z. B. Schafgarbe, Vogelmiere, Löwenzahn und kleiner Wiesenknopf)
Butter
Salz
Zubereitung
Colostrum-Torte
1
Anstellgut mit Mehl, Wasser und etwas Salz vermengen und kneten.
2
Zugedeckt aufgehen lassen.
3
Biestmilch, Eier und Salz kräftig rühren.
4
Ein Kuchenblech mit dem Teig belegen und den Teig am Rand hochziehen.
5
Milch-Eier-Masse einfüllen.
6
Im Ofen mit mehr Unter- als Oberhitze backen, bis der Belag goldbraun und der Teig knusprig ist.
Wildgemüse
7
Wildgemüse klein schneiden.
8
In etwas Butter kurz dünsten.
Bildergalerie
Zutaten
Colostrum-Torte
Sauerteig-Anstellgut
Ruch- oder Halbweissmehl (Weizen, oder eine Mischung mit Emmer- oder Einkornmehl)
Biestmilch (als Ersatz 7 dl Rohmilch mit 120 g Magermilchpulver vermengen)
Eier
Salz
Wildgemüse
Saisonales Wildgemüse (im März z. B. Schafgarbe, Vogelmiere, Löwenzahn und kleiner Wiesenknopf)
Butter
Salz
Tipp
Die Colostrumtorte eignet sich zum Backen auf einem Backteller.
