Ein erfrischendes Sorbet als Zwischengang, das war der eigentliche Plan. In diesem Fall haben wir sogar versucht, ein Sorbet ohne Gefrierfach herzustellen: Die in ein Tupperware abgefüllte Flüssigkeit haben wir im Schnee vergraben und regelmässig wieder ausgegraben, um sie gründlich umzurühren. Das Resultat war weniger ein Sorbet, sondern eher eine Granita. Die Eiskristalle liessen sich nicht zu einer geschmeidigen Masse verrühren. Aber auch dies ist ein erfrischender Zwischengang während einer festlichen Menuabfolge.
Zutaten
Zubereitung
Die Karotten und den Apfel schälen, kleinschneiden und zusammen mit Thymian in Wasser weichkochen. Zum Schluss Hönig zufügen.
Alles fein pürieren.
Die Karotten und den Apfel schälen, kleinschneiden und in Wasser weichkochen.
Die Flüssigkeit in ein Gefäss mit Deckel umfüllen und im Schnee vergraben.
Mehrfach wieder ausgraben und gründlich umrühren, bis die Masse fest ist.
Portionsweise in Schälchen oder Gläser füllen und mit etwas Holundersaft übergiessen.
Bildergalerie
Zutaten
Zubereitung
Die Karotten und den Apfel schälen, kleinschneiden und zusammen mit Thymian in Wasser weichkochen. Zum Schluss Hönig zufügen.
Alles fein pürieren.
Die Karotten und den Apfel schälen, kleinschneiden und in Wasser weichkochen.
Die Flüssigkeit in ein Gefäss mit Deckel umfüllen und im Schnee vergraben.
Mehrfach wieder ausgraben und gründlich umrühren, bis die Masse fest ist.
Portionsweise in Schälchen oder Gläser füllen und mit etwas Holundersaft übergiessen.
Tipp 1
Den Holundersaft mit einigen Tannenästchen aufkochen, das gibt ihm einen harzig-weihnachtlichen Touch.
