Milch oder Eier standen den Pfahlbauer*innen im Winter nicht zu Verfügung. Im Alpenraum ist das eine ganz schön lange Zeit ohne Kuchen. Diesen kann man aber auch aus anderen Zutaten backen – solchen, welche die Pfahlbauer-Bäcker*innen schon das ganze Jahr in der Vorratskammer hatten. Wir backen den köstlichen Kuchenboden aus Griess und belegen ihn einfach mit dem, was noch vorrätig ist. In diesem Rezept ist das eine dicke Schicht aus Birnen, Nüssen und Mohn. Oben drauf kommen mit Honig gesüsste knusprige Getreideflocken und fertig ist dieser perfekte Pfahlbauer*innen-Kuchen.
Zutaten
Zubereitung
Griess (Hartweizen oder Dinkel) mit warmem Wasser, etwas Öl oder flüssiger Butter und einer Prise Salz aufkochen und unter ständigem Rühren quellen lassen. Wenn die Masse breiig geworden ist, halb-Finger-dick auf dem Backpapier ausstreichen.
Birnen schälen und in kleine Stücke schneiden, mit Mohn und Haselnüssen vermischen und Zwei-Finger-dick auf dem Griessboden verteilen, den Rand des Bodens einen halben Finger leer lassen. In den Ofen schieben und backen, bis der Teigrand bräunlich ist.
Währenddessen die Getreideflocken in flüssiger Butter oder Öl in einer Pfanne schwenken, nach und nach etwas Honig beigeben, erhitzen bis das Gemisch leicht karamellisiert.
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und die Getreideflocken darauf verteilen, dann wieder zurück in den Ofen schieben bis die Oberfläche braun wird. Herausnehmen, etwas abkühlen lassen und geniessen.
Bildergalerie
Zutaten
Zubereitung
Griess (Hartweizen oder Dinkel) mit warmem Wasser, etwas Öl oder flüssiger Butter und einer Prise Salz aufkochen und unter ständigem Rühren quellen lassen. Wenn die Masse breiig geworden ist, halb-Finger-dick auf dem Backpapier ausstreichen.
Birnen schälen und in kleine Stücke schneiden, mit Mohn und Haselnüssen vermischen und Zwei-Finger-dick auf dem Griessboden verteilen, den Rand des Bodens einen halben Finger leer lassen. In den Ofen schieben und backen, bis der Teigrand bräunlich ist.
Währenddessen die Getreideflocken in flüssiger Butter oder Öl in einer Pfanne schwenken, nach und nach etwas Honig beigeben, erhitzen bis das Gemisch leicht karamellisiert.
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und die Getreideflocken darauf verteilen, dann wieder zurück in den Ofen schieben bis die Oberfläche braun wird. Herausnehmen, etwas abkühlen lassen und geniessen.
