Gar nicht einfältig ist der Geschmack dieses Einkorn-Eintopfes. Er besteht lediglich aus den Ur-Getreidekörnern Einkorn und einigen frischen Wildpflanzen, die dem Gericht einen überraschend intensiven Geschmack verleihen. In Kombination mit würzigem Käse und ein paar Scheiben Rauchfleisch ist dies alles andere als eine einfache Mahlzeit.

Zutaten

 Einkorn-Körner
 Frische Wildkräuter (z.B. Sauerampfer, Sellerieblätter, Wiesenknopf)
 Salz

Zubereitung

1

Die in Wasser eingeweichten Getreidekörner in einem grossen Topf weichkochen.

2

Kleingeschnittenes Wildgemüse beifügen und nochmals kurz aufkochen.

3

Mit etwas Salz abschmecken.

Bildergalerie

Zutaten

 Einkorn-Körner
 Frische Wildkräuter (z.B. Sauerampfer, Sellerieblätter, Wiesenknopf)
 Salz

Zubereitung

1

Die in Wasser eingeweichten Getreidekörner in einem grossen Topf weichkochen.

2

Kleingeschnittenes Wildgemüse beifügen und nochmals kurz aufkochen.

3

Mit etwas Salz abschmecken.

Einkorn-Eintopf

Tipp

In der Outdoorpfanne oder einem gusseisernen Topf über dem offenen Feuer gekocht, erhält der Eintopf ein unvergleichliches Raucharoma, wie er in der modernen Küche kaum zu imitieren ist.

Portrait Katharina Schäppi

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