Challenge-Zutaten Mai

Kulturpflanzen:
Emmer, Einkorn, Weizen, Gerste, Erbse, Mohn, Lein, Dinkel, Hirse, Linse, Ackerbohne

Nutztiere:
Rind, Schaf, Ziege, Schwein, Pferd

Saisonale Wildpflanzen, z. B.:
Weisser Gänsefuss, Wilde Möhre, Wilde Pastinake, Knoblauchrauke, Ackersenf, Giersch, Sauerklee, Waldmeister, Holunderblüten, Fichtentriebe

Es grünt und spriesst allüberall, im Wald, auf Wiesen, Äckern und im Garten. Vieles wächst von alleine, anderes säen wir aus, hegen und pflegen es. Nicht nur das unterscheidet Wild- von Kulturpflanzen (mehr dazu erfährst du in unserem Blog).

Im Mai vereinen wir beides auf einem Teller: Saisonale Wildpflanzen und Kulturpflanzen sowie Nutztiere, welche die Pfahlbauer*innen bereits kannten. Wir kombinieren die Errungenschaften der Züchtung mit der Urtümlichkeit unserer heimischen Wildpflanzen.

Linsensalat süss-sauer mit Sauerampfer, getrockneten Physalis, Linsen und Frischkäse. Eine gelungene Kombination aus Kultur- und Wildpflanzen.

Mach mit bei der Mai-Challenge!

Was gerade Saison hat, zeigt dir unser Warenkorb. Ein kühler April hat das Wachstum ins Stocken gebracht. Die Vegetation ist von Region zu Region unterschiedlich weit entwickelt. An den grossen Voralpenseen mit den Pfahlbaufundstellen blüht z. B. bereits der Holunder, während er andernorts erst Blätter treibt. Entdecke auf Spaziergängen essbare Pflanzen in deiner Umgebung. Nimm einen Pflanzenführer oder eine App zur Hilfe bei der Bestimmung dir unbekannter Pflanzen. Pflücke und verarbeite nur, was du sicher identifizieren kannst. Gewisse Wildpflanzen dürfen nur in kleinen Mengen oder nur gekocht gegessen werden.

Erbse: Junge Triebe roh in Massen oder gekocht.
Sauerklee: Junge Blätter in kleinen Mengen.
Weisser Gänsefuss: Blätter und Triebe wie Spinat.
Kleiner Wiesenknopf: Triebe roh, Blütenknöpfe wie Spinat.
Giersch: Junge Blätter und Schösslinge roh oder gekocht.
Knoblauchrauke: Blätter und junge Triebe als Würze.

Verwende für deine Pfahlbau-Rezepte mindestens eine Kulturpflanze/eine Nutztierart und eine Wildpflanze.Schick uns dein Rezept und appetitliche Fotos per E-Mail an info(at)palafitfood.com oder lade sie auf Instagram hoch mit dem Hashtag #palafitfoodMai und dem Vermerk @palafitfood. Mit der Teilnahme an der Challenge gibst du uns dein Einverständnis zur Veröffentlichung des Rezeptes am Ende des Monats.

Wenn du uns das Rezept per Mail zuschickst, sind wir froh um separat gesendete Fotos im Querformat mit einer Auflösung von 300 dpi und als jpg-Datei. So können wir daraus ein ansprechendes Rezept generieren.

Wir prüfen alle eingehenden Rezepte auf ihre Zutaten. Eine Auswahl an pfahlbau-konformen Beiträgen wird Anfang Juni hier veröffentlicht.

Die Mai-Challenge-Rezepte findet ihr hier.