Bier bei den Pfahlbauern? Möglich, sogar ziemlich wahrscheinlich. Gerstenmalz, Wasser, Wärme, vielleicht sogar noch Hopfen oder andere Gewürze – schnell und einfach lässt sich aus dem reichlich vorhandenen Grundnahrungsmittel Getreide ein alkoholisches Getränk herstellen. Bier kann man aber nicht nur trinken, sondern auch essen, z. B. in Form von diesen nahrhaften Getreide-Hülsenfrucht-Crèpes. Die Crèpes sind fluffig, würzig und schmecken intensiv nach Bier. Ein Rezept, das auch ohne Zugabe von Salz hervorragend schmeckt.
Das Rezept stammt aus der Anfangszeit unseres Blogs und ist im Sommer 2020 entstanden – da waren die Artenlisten noch nicht fertig und wir hatten noch keinen Überblick über die den Pfahlbauer*innen bekannten Pflanzen. Auf dem Bild ist deshalb, was die Küchenkräuter-Ecke hergab. Erst später haben wir gelernt, dass Petersilie kein einheimisches Kraut ist.
Zutaten
Zubereitung
Getrocknete geschälte Erbsen fein mahlen.
Gemahlene Erbsen und gemahlenes Getreide zu gleichen Teilen mit Bier zu einem dünnflüssigen Teig vermischen.
In der heissen Pfanne von beiden Seiten schön braun herausbacken, je nach Pfanne unter Zuhilfenahme von Butter, Schmalz oder Öl.
Bildergalerie
Zutaten
Zubereitung
Getrocknete geschälte Erbsen fein mahlen.
Gemahlene Erbsen und gemahlenes Getreide zu gleichen Teilen mit Bier zu einem dünnflüssigen Teig vermischen.
In der heissen Pfanne von beiden Seiten schön braun herausbacken, je nach Pfanne unter Zuhilfenahme von Butter, Schmalz oder Öl.
Tipp 1
Die Crèpes werden noch würziger, wenn man selbst Mehl aus geröstetem Grünkern herstellt. Ganzen Grünkern in der Pfanne braun werden lassen, abkühlen und dann fein mahlen.
Tipp 2
Wenn vorhanden, kann man auch ein Ei in den Teig rühren und eher einen dickeren Pfannkuchen ausbacken.
Tipp 3
Als Füllung bieten sich z. B. Leinöl-Kräutermischungen mit gehackten Eiern, Käsebröseln oder gebratenen Pilzen an. Geeignet ist auch Kräuterquark. Süsse Varianten sind wegen des ausgeprägten Biergeschmacks weniger passend.
Tipp 4
Dazu passt Salat, Grillfleisch, geräucherter Fisch und vieles andere mehr.
