Die veganen oder laktoseintoleranten Pfahlbauer*innen mussten am Morgen nicht auf ihren Eichelcappuccino verzichten. Soja-, Reis-, oder Mandelmilch standen jedoch nicht zur Verfügung. Auch der Hafer war noch unbekannt. Mit Haselnüssen lässt sich jedoch eine genauso leckere und gesunde Pflanzenmilch herstellen. Übrigens: Da Milch in der Pfahlbauzeit nicht das ganze Jahr zu Verfügung stand, ist das Nussgetränk durchaus auch interessant für «Allesesser».

Zutaten

 Haselnüsse
 Pflanzenöl (Mohn, Lein- oder Leindotteröl)
 Salz

Zubereitung

1

Haselnüsse fein mahlen oder zerreiben.

2

Lauwarmes Wasser sowie einen Schuss Öl und eine Prise Salz zufügen. Vermengen und kurz stehen lassen.

3

Durch ein Tuch abseihen und auspressen.

Bildergalerie

Zutaten

 Haselnüsse
 Pflanzenöl (Mohn, Lein- oder Leindotteröl)
 Salz

Zubereitung

1

Haselnüsse fein mahlen oder zerreiben.

2

Lauwarmes Wasser sowie einen Schuss Öl und eine Prise Salz zufügen. Vermengen und kurz stehen lassen.

3

Durch ein Tuch abseihen und auspressen.

Haselnussmilch

Tipp 1

Neben der Verwendung als erfrischendes Getränk kann Haselnussmilch auch zum Kochen und Backen eingesetzt werden. Sie bereichert das Overnight Oat, verfeinert süssen Hirsebrei oder gibt Blutklösschen einen nussigen Touch.

Tipp 2

Die ausgepresste Nussmasse lässt sich vielseitig einsetzen. Geröstet als Topping für süsse und salzige Gerichte, als Füllung für Bratäpfel oder Zusatz zu Broten.

Portrait Katharina Schäppi