Beim Sammeln für diesen Salat Ende August war unsere Botanik-Expertin Stefi Jacomet am Werk. Sie hat die Auswahl von Wildkräutern perfekt zu einer harmonischen Mischung zusammengestellt. Die süss-säuerlichen Himbeeren geben dem Ganzen den richtigen Kick, die Haselnüsse sind eine nahrhafte Basis. Den Lauch haben wir übrigens auf der Burgruine Hohenkrähen im Hegau gefunden, von der es auch jungsteinzeitliche Funde gibt.
Zutaten
Zubereitung
Blätter von Löwenzahn, Wicke, Sternmiere, Hohlzahn, Rainkohl, Fingerkraut, Ampfer und Beifuss in mundgerechte Stücke zerreissen und in eine Schüssel geben.
Ein wenig kleingeschnittenen Lauch und Oregano beifügen.
Für die Sosse Himbeeren zerstossen, mit Haselnussöl und etwas Salz vermischen und über den Salat geben.
Mit gemörserten Haselnüssen und ganzen Himbeeren garnieren.
Bildergalerie
Zutaten
Tipp 1
Nur wenig Beifuss verwenden.
Tipp 2
Je nach Zusammensetzung variiert der Geschmack des Salates. Den Kombinationsmöglichkeiten sind keine Grenzen gesetzt. Als Grundlage sind junge Blätter des Löwenzahns zu empfehlen.
