Noch schnell ein paar Tüten eingepackt und dann auf zum Spaziergang durch Wald und Wiesen: bei strahlendem Maiwetter eine gute Idee. Und es lohnt sich, den Blick ab und zu gegen den Boden zu richten. Überall wachsen und blühen essbare Wildpflanzen. Bärlauch findet man im Moment sogar, ohne gross die Augen aufzumachen. Sein Duft erfüllt die Waldlichtungen. Ein paar Wildpflanzen einpacken, zurück zu Hause dann zu einer schnellen Suppe verkochen und gemütlich an der Sonne geniessen. Ein guter Weg, seinen Sonntag zu verbringen!

Zutaten

 Wegerichblätter
 Bärlauch
 Milch
 Mehl
 Butter
 Salz

Zubereitung

1

Spitzwegerich und Bärlauch waschen, quer zur Faser in Streifen schneiden.

2

In gesalzenem Wasser weichkochen und abgiessen. Das Kochwasser zurückbehalten.

3

Butter schmelzen. Das Mehl langsam darunterrühren, bis es keine Klumpen mehr hat.

4

Die Mehlschwitze mit dem Wegerich-Bärlauchwasser aufkochen bis die Flüssigkeit eindickt. Gekochten Bärlauch und Wegerich zufügen.

5

Etwas Milch beigeben und die Suppe schaumig mixen.

Bildergalerie

Zutaten

 Wegerichblätter
 Bärlauch
 Milch
 Mehl
 Butter
 Salz

Zubereitung

1

Spitzwegerich und Bärlauch waschen, quer zur Faser in Streifen schneiden.

2

In gesalzenem Wasser weichkochen und abgiessen. Das Kochwasser zurückbehalten.

3

Butter schmelzen. Das Mehl langsam darunterrühren, bis es keine Klumpen mehr hat.

4

Die Mehlschwitze mit dem Wegerich-Bärlauchwasser aufkochen bis die Flüssigkeit eindickt. Gekochten Bärlauch und Wegerich zufügen.

5

Etwas Milch beigeben und die Suppe schaumig mixen.

Bärlauch-Wegerich-Suppe

Tipp 1

Schmeckt besonders gut mit Käsechips: Einfach ein paar Häufchen Hartkäse im Backofen knusprig backen.

Tipp 2

Die Suppe kann nach Geschmack auch mit Taub- oder Brennnessel, Giersch und anderen Wildpflanzen zubereitet werden. Probiert es aus!

Portrait Simone Benguerel