Challenge-Zutaten Juni
Fisch (z. B. Felche, Trüsche, Seesaibling, Seeforelle)
Ente
Saisonale Wildpflanzen, z. B.:
Holunderblüten, Mädesüss, Lindenblüten, Walderdbeere, Rainkohl, Dill
Juni, lange Tage, Wärme, die ersten reifen Beeren, wogende Getreidefelder und der See, der zum Baden einlädt. Wasser ist denn auch das Thema der Juni-Challenge. Die Voralpenseen, an denen die Pfahlbauten standen, hätten eigentlich mehr zu bieten als Fisch und Enten (siehe unseren Blog dazu). Aber Biber, Frösche und vermutlich auch Schildkröten, die damals in den Kochtöpfen landeten, sind heute geschützt und vom Aussterben bedroht, nicht zuletzt, weil sie bis in jüngere Zeit als Delikatessen galten.
Dennoch können wir im Juni aus dem Vollen schöpfen. Das Wildpflanzenbuffet ist reich gedeckt, wohingegen die Getreidevorräte langsam zur Neige gehen dürften. Bei Pfahlbauers beginnt nun endlich auch die Erdbeersaison. Die kleinen, süssen Beeren können jetzt noch mit Milchprodukten kombiniert werden, bevor die Kühe bis zur Geburt der Kälber im nächsten Frühling eine Milchpause einlegen. Nutze die Gelegenheit, um mit den letzten Eiern der Saison Pfannkuchen oder Kuchen zu backen. Für süsse Desserts empfehlen wir die Blüten des Mädesüss oder Holunderblüten zu verwenden.
Mach mit bei der Juni-Challenge!
Was gerade Saison hat, zeigen dir unser Warenkorb und die Artenlisten Pflanzen und Tiere. Ein kühler Mai hat das Wachstum verzögert. Nachdem wir die Holunderblüten bereits vergangenen Monat optimistisch als Challenge-Zutat aufgelistet haben, ist es nun endlich soweit. Wir haben blühende Holunderbüsche gesichtet! Wo wächst ein solcher in deiner Nähe? Und kennst du einen Standort mit Mädesüss oder Walderdbeeren? Nimm einen Pflanzenführer oder eine App zur Hilfe bei der Bestimmung dir unbekannter Pflanzen. Pflücke und verarbeite nur, was du sicher identifizieren kannst. Gewisse Wildpflanzen dürfen lediglich in kleinen Mengen oder nur gekocht gegessen werden.
Verwende für dein Pfahlbau-Rezept mindestens ein Wassergetier oder eine saisonale Wildpflanze. Zusätzlich darfst du Kulturpflanzen und die Produkte der Nutztiere verwenden. Schick uns dein Rezept und appetitliche Fotos per E-Mail an info(at)palafitfood.com oder lade sie auf Instagram hoch mit dem Hashtag #palafitfoodJuni und dem Vermerk @palafitfood. Mit der Teilnahme an der Challenge gibst du uns dein Einverständnis zur Veröffentlichung des Rezeptes am Ende des Monats.
Wenn du uns das Rezept per Mail zuschickst, sind wir froh um separat gesendete Fotos im Querformat mit einer Auflösung von 300 dpi und als jpg-Datei. So können wir daraus ein ansprechendes Rezept generieren.
Wir prüfen alle eingehenden Rezepte auf ihre Zutaten. Eine Auswahl an pfahlbau-konformen Beiträgen wird Anfang Juli hier veröffentlicht.
Die Juni-Challengen-Rezepte findet ihr hier.
