Am Waldrand sind die ersten Brombeeren reif. Auf dem Feld stehen die Hirse und der Lein kurz vor der Ernte. Mit den letzten Vorräten vom letzten Jahr, den frisch gepflückten Beeren, süssem Blütenhonig und dem bisschen Milch, das die Kühe zu dieser Jahreszeit noch geben, bereiten wir einen Auflauf zu. Da die Eiersaison schon lange vorbei ist, nehmen wir stattdessen geschrotete Leinsamen. Somit vereinen wir die Gaben von Wald, Wiese, Feld und Vieh in einer leckeren Süssspeise. Wenn du zusätzlich bereits reife Haselnüsse findest, kannst du diese fein gehackt dem Auflauf zufügen.
Zutaten
Zubereitung
Milch und Wasser in einem Topf zum Kochen bringen.
Die Hirse einrühren und eine Prise Salz zufügen. Dann die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis die Hirse fast gar ist.
Die Pfanne vom Herd nehmen und grosszügig Honig und Butter in der noch heissen Masse auflösen. Danach die geschroteten Leinsamen hinzugeben und alles gut umrühren.
Stehen und quellen lassen, bis die Masse eindickt.
In eine gefettete Auflaufform füllen.
Brombeeren sorgfältig in die Masse einrühren und ein paar Beeren zur Dekoration oben aufsetzen.
Im Ofen backen, bis die Hirse goldbraun ist.
Bildergalerie
Zutaten
Zubereitung
Milch und Wasser in einem Topf zum Kochen bringen.
Die Hirse einrühren und eine Prise Salz zufügen. Dann die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis die Hirse fast gar ist.
Die Pfanne vom Herd nehmen und grosszügig Honig und Butter in der noch heissen Masse auflösen. Danach die geschroteten Leinsamen hinzugeben und alles gut umrühren.
Stehen und quellen lassen, bis die Masse eindickt.
In eine gefettete Auflaufform füllen.
Brombeeren sorgfältig in die Masse einrühren und ein paar Beeren zur Dekoration oben aufsetzen.
Im Ofen backen, bis die Hirse goldbraun ist.
Tipp 1
Leinsamen kannst du in einer Kaffeemühle selbst schroten. Die aufgebrochenen Körner nehmen mehr Flüssigkeit auf und binden die Auflauf-Masse.
Tipp 2
Den Rahmquark kannst du der Auflaufmasse beifügen oder separat zum fertigen Gericht reichen. Mit Honig gesüsst ist er eine leckere Beigabe.
Tipp 3
Pflücke von den Brombeeren nur die dunklen, prallen Früchte, die sich leicht von den Fruchtständen lösen. Diese Beeren sind wirklich reif und süss, müssen aber rasch verarbeitet werden.
Tipp 4
Schon länger gelagerte Hirse sollte man vor der Verwendung in einem Sieb mit heissem Wasser gründlich abspülen. So kann man den leicht ranzigen, dumpfen Geschmack beseitigen. Bei frisch (gekaufter) Hirse ist dies jedoch nicht nötig.
