Mit einem Gruss an die österreichischen Pfahlbauten am Attersee und Mondsee entstand dieses Rezept des «Ur-Knödels». Die Zutatenliste weicht vom Original jedoch ziemlich stark ab: Da es ein Winterrezept ist, stehen Ei, Butter, Milch und Topfen nicht zur Verfügung. Stattdessen stellen wir die Knödel mit geschroteten Leinsamen und Haselnussmilch her.

Zutaten

 Mehl (Ruch- oder Halbweissmehl von Gerste, Weizen, Einkorn oder Emmer)
 Leinsamen, geschrotet
 Haselnussmilch
 Dampfmohn, gemahlener Mohn
 Honig
 Salz

Zubereitung

1

Die geschroteten Leinsamen in warmem Wasser quellen lassen.

2

Mehl mit gequollenen Leinsamen, Haselnussmilch und einer Prise Salz zu einem Teig vermengen.

3

Mohn mit flüssigem Honig mischen.

4

Aus dem Teig kleine, runde Fladen formen. Etwas Mohnfüllung in die Mitte geben, den Teig über der Füllung verschliessen und zwischen den Handflächen zu Kugeln rollen.

5

Die Knödel in siedendem Wasser garen, bis sie obenauf schwimmen. Abschöpfen und Anrichten.

Bildergalerie

Zutaten

 Mehl (Ruch- oder Halbweissmehl von Gerste, Weizen, Einkorn oder Emmer)
 Leinsamen, geschrotet
 Haselnussmilch
 Dampfmohn, gemahlener Mohn
 Honig
 Salz

Zubereitung

1

Die geschroteten Leinsamen in warmem Wasser quellen lassen.

2

Mehl mit gequollenen Leinsamen, Haselnussmilch und einer Prise Salz zu einem Teig vermengen.

3

Mohn mit flüssigem Honig mischen.

4

Aus dem Teig kleine, runde Fladen formen. Etwas Mohnfüllung in die Mitte geben, den Teig über der Füllung verschliessen und zwischen den Handflächen zu Kugeln rollen.

5

Die Knödel in siedendem Wasser garen, bis sie obenauf schwimmen. Abschöpfen und Anrichten.

Mohnknödel

Tipp 1

Die vom Kochwasser noch feuchten Knödel in gemahlenen Haselnüssen oder Mohn wälzen.

Tipp 2

Die Knödel mit flüssigem Honig beträufeln, mit Lein- oder Leindotteröl übergiessen oder mit Fruchtmus servieren.

Portrait Katharina Schäppi