Backen ohne Hefe und Backpulver, dafür mit Sauerteig, Hirschhornsalz und Pottasche; das war die Challenge im Februar. Ihr habt euren eigenen Sauerteig angesetzt oder von eurer Erfahrung mit bewährtem Anstellgut profitiert und uns Brotrezepte eingeschickt. Wir hoffen, dass Emmer, Einkorn und Gerste – neben Weizen die Getreidearten der Pfahlbauer – euch geschmacklich überzeugen konnten. Vielleicht greift ihr nun öfter zu diesen alten Sorten.
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Emmer-Sauerteigbrot
Sauerteig-Baguettes
Zutaten für die Sauerteigbaguettes:
- Weizenvollkornmehl
- Weizenmehl 550
- Wasser
- Steinsalz
