Emmervollkornfladen mit honigsüssem Schlehenmus, Apfelstückchen und gehackten Haselnüssen

Zutaten

Rezept Fladen
Sauerteig
 100 g Emmervollkornmehl
 100 g Wasser
 20 g Weizensauerteig
Hauptteig
 Sauerteig
 250 g Wasser
 300 g Emmervollkornmehl
 1 EL Salz
Rezept Schlehenmus
 1 kg Schlehenfrüchte, nach dem ersten Frost gesammelt
 200 ml Wasser
 etwas Honig zum Süssen

Zubereitung

Rezept Fladen
1

Den Sauerteig 24 Stunden gehen lassen.

2

Alle Zutaten vermengen und einen weiteren Tag gehen lassen.

3

Am Backtag mit 50 g Wasser zu einem eher flüssigen Teig verrühren.

4

Auf einen heißen Stein etwas Teig geben und einen Fladen braten, ohne diesen zu
wenden. Fest werden lassen und nochmals kurz weiter braten!

5

Anschließend mit dem mit Honig gesüßten Schlehenmus bestreichen, gebratene Apfelstückchen dazugeben und mit gerösteten sowie gehackte Haselnüssen bestreuen und warm genießen.

Rezept Schlehenmus
6

Die Schlehen waschen und Stiele entfernen.

7

Schlehen, Honig und Wasser in einen Topf füllen und für 40 bis 60 Minuten köcheln.

8

Sobald sich das Fruchtfleisch der Schlehen vom Kern löst, diese entfernen und das Mus eindicken!

9

Apfel kleinschneiden und in einem Topf erwärmen!

10

Nüsse klein hacken nach Belieben rösten und als Topping verwen den.

Bildergalerie

Zutaten

Rezept Fladen
Sauerteig
 100 g Emmervollkornmehl
 100 g Wasser
 20 g Weizensauerteig
Hauptteig
 Sauerteig
 250 g Wasser
 300 g Emmervollkornmehl
 1 EL Salz
Rezept Schlehenmus
 1 kg Schlehenfrüchte, nach dem ersten Frost gesammelt
 200 ml Wasser
 etwas Honig zum Süssen

Zubereitung

Rezept Fladen
1

Den Sauerteig 24 Stunden gehen lassen.

2

Alle Zutaten vermengen und einen weiteren Tag gehen lassen.

3

Am Backtag mit 50 g Wasser zu einem eher flüssigen Teig verrühren.

4

Auf einen heißen Stein etwas Teig geben und einen Fladen braten, ohne diesen zu
wenden. Fest werden lassen und nochmals kurz weiter braten!

5

Anschließend mit dem mit Honig gesüßten Schlehenmus bestreichen, gebratene Apfelstückchen dazugeben und mit gerösteten sowie gehackte Haselnüssen bestreuen und warm genießen.

Rezept Schlehenmus
6

Die Schlehen waschen und Stiele entfernen.

7

Schlehen, Honig und Wasser in einen Topf füllen und für 40 bis 60 Minuten köcheln.

8

Sobald sich das Fruchtfleisch der Schlehen vom Kern löst, diese entfernen und das Mus eindicken!

9

Apfel kleinschneiden und in einem Topf erwärmen!

10

Nüsse klein hacken nach Belieben rösten und als Topping verwen den.

Emmervollkornfladen

Rezept eingereicht von der AG Lebendige Archäologie innerhalb der Zeiteninsel Archäologisches Freilichtmuseum Marburger Land.

www.zeiteninsel.de

Wir haben hierzu auch ein Video gedreht.