Hauptmahlzeit Saubohnen-Terrine Geschmorter Schweinekopf Bohneneintopf mit Schweinefüssen Kein-Kartoffelstock Wildschweinkeule aus dem Erdofen Nussbraten Trippa alla Palafitte Bierteig-Crèpes Blutklösschen Linsen-Getreide-Bällchen Hirschzwerchfell auf Schlehenspiegel mit Fèves Duchesse Rehzunge auf Erbsenmus Pastinaken-Rösti Fruchtige Entenroulade mit Nusstopping Ochsenschwanzsuppe Rilettes de lapin à l’ancienne Geräuchertes Forellentatar Ente an Haselnusskruste mit wilden Wurzeln Bergsteigerpfanne Holler-Grünkern-Brei Ötzis letztes Mahl Pfahlbau-Pemmikan Reizker mit Kräuter-Fladenbrot Fisch im Salzmantel Eichel-Erbsen-Wurst Eicheln geniessbar machen Wildschwein mit Holunderbeeren Rehleber mit Schwammerl-Hirse Pilzsuppe mit Brennnessel-Topping Schwammerl mit Rehnieren und Erbsenmus Stefis Wildkräutersalat Schwammerl mit Kroketten Bratäpfel mit Haselnussmarzipan Pfahlbau-Sushi Rehherz an Honigbrombeer-Sosse Brombeer-Hirse-Auflauf Mehlsuppe Pfahlbau-Pizza Grillen mit Erbsenpüree und Möhrenkraut-Pesto Mehlwurm-Burger Schweinsgulasch mit Honig-Bier-Sosse Steckerlfisch mit Wildkräutermarinade Kräutersuppe mit Wan-Tans „Wassernuss“-Linsen-Eintopf Ente mit Brombeersosse Gedämpfte Forelle mit Rainkohl Kräuterforelle mit Bulgur und Erbsen Gebratener Saibling mit Pastinaken-Hirse Falsche Schildkrötenpastete mit Hopfenspitzen Maikräuterquark Griessnocken auf Gänsefussbett Sommersalat mit Bulgur Lammkotelett mit Maispitzen Blattsalat mit Hirsewrap Bärlauch-Wegerich-Suppe Nessel-Crumble Fleischeintopf mit wilden Wurzeln Hirselinsen mit geschmortem Ochsenschwanz Fave e dente di leone Pferdecarpaccio mit Löwenzahnkapern Hirse-Buchensprossen-Bratlinge Steinpilz-Hirsotto Linsensalat süss-sauer Fisch-Bärlauch-Röllchen Brennnessel-Ricotta-Ravioli Pasta mit Bärlauch-Sahnesauce Kälbertanz – Biestmilchpudding Brieschkuchen mit getrockneten Sauerkirschen Colostrum-Torte Mohnfladen mit Dörräpfeln Palafittes-Flammkuchen Rüeblifladenbrot mit Pilzen Weisse Fischsuppe Nüsslisalat mit Leindottersaat Wintersalat Mohnknödel Erbsensuppe mit Speck Gerstotto Sellerie-Karotten-Püree Bulgur-Eintopf mit Erbsen Einkorn-Eintopf
