Meine Mutter hat meine 90-jährige Oma um ihr Rezept gefragt. Ich selbst habe Biescht immer sehr gerne gegessen, meine Mutter fand es furchtbar. Es war auch jeweils eine sehr spezielle Gelegenheit, für uns Kinder , wenn wir nachts bei der Kälbergeburt dabei sein durften.

Bieschtmilch nur von den ersten 3 Tagen nach dem Kalben. Ein bisschen Salz und Dörrbirnen, die Feuchtigkeit aufnehmen. In einer  Auflauf- oder Kuchenform im Rohr stocken lassen.