Zutaten

Urkorn-Teigtaschen
 180 g Urkorn
 50 g Einkorn
 50 g Emmer
 110 ml Quellwasser
 110 ml Milch
 3 g Salz
Erbsenmus
 getrocknete grüne Erbsen
 Salz
 frische Pimpinelle (kleiner Wiesenknopf)

Zubereitung

Urkorn-Teigtaschen
1

Der Teig wird mit der Hand gemischt und eine Stunde gekühlt.

2

Die Teigtaschen werden mit Erbsenmus gefüllt, zusammengeklappt und mit einem Holzstab am Rand eingedrückt.

3

Fünf Minuten in siedendem Wasser garen lassen.

Erbsenmus
4

Getrocknete grüne Erbsen über Nacht eingeweicht und dann gargekocht.

5

Mit etwas Salz und Pimpinelle püriert.

Bildergalerie

Zutaten

Urkorn-Teigtaschen
 180 g Urkorn
 50 g Einkorn
 50 g Emmer
 110 ml Quellwasser
 110 ml Milch
 3 g Salz
Erbsenmus
 getrocknete grüne Erbsen
 Salz
 frische Pimpinelle (kleiner Wiesenknopf)

Zubereitung

Urkorn-Teigtaschen
1

Der Teig wird mit der Hand gemischt und eine Stunde gekühlt.

2

Die Teigtaschen werden mit Erbsenmus gefüllt, zusammengeklappt und mit einem Holzstab am Rand eingedrückt.

3

Fünf Minuten in siedendem Wasser garen lassen.

Erbsenmus
4

Getrocknete grüne Erbsen über Nacht eingeweicht und dann gargekocht.

5

Mit etwas Salz und Pimpinelle püriert.

Urkorn-Teigtaschen mit Erbsenmus

Rezept eingereicht von der AG Lebendige Archäologie von der Zeiteninsel – Archäologisches Freilichtmuseum Marburger Land.

www.zeiteninsel.de

Kommentar von der PalaFitFood-Jury

Auf die Milch als Zutat müssen wir noch warten, bis es Frühling wird und die Kühe Kälber kriegen. Vorerst begnügen wir uns mit Quellwasser oder verwenden Haselnuss”milch”.