Zutaten
Teig Quiche
2 Becher Emmermehl
1 Becher Dinkelmehl
1 Becher Schweineschmalz (ca. 125 g)
4 Wachteleier
Wasser
Füllung Quiche
Giersch
Brennnessel
etwas Knoblauchsrauke
8 Wachteleier
200 g Saure Sahne
Salz
150 g Ziegenkäse
200 g Pferdeschinken
Zubereitung
1 Aus den Teigzutaten einen Mürbeteig herstellen.
2 Je zwei Handvoll Giersch und Brennessel einige Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Danach klein schneiden.
3 Etwas Knoblauchsrauke sehr klein schneiden und hinzufügen.
4 Die Wachteleier mit der Sauren Sahne und den Kräutern vermischen.
5 Den Ziegenkäse klein rupfen und unter die Masse heben.
6 Den Pferdeschinken klein rupfen und auf der Masse verteilen.
7 Die Füllung auf dem ausgewallten Teig verteilen.
8 Aus Birkenrinde eine Form herstellten. Dies geht besser, wenn man die Birkenrinde vorher wässert.
Wer in einem modernen Backofen bäckt, nimmt eine Auflaufform.
9 Den Lehmbackofen zwei Stunden vorher anheizen, dann die Kohle ausräumen und die Form einschieben.
10 Die Quiche ist nach ca. 20 – 30 Minuten fertig.
Bildergalerie
Zutaten Teig Quiche
2 Becher Emmermehl
1 Becher Dinkelmehl
1 Becher Schweineschmalz (ca. 125 g)
4 Wachteleier
Wasser
Füllung Quiche
Giersch
Brennnessel
etwas Knoblauchsrauke
8 Wachteleier
200 g Saure Sahne
Salz
150 g Ziegenkäse
200 g Pferdeschinken
Zubereitung 1 Aus den Teigzutaten einen Mürbeteig herstellen.
2 Je zwei Handvoll Giersch und Brennessel einige Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Danach klein schneiden.
3 Etwas Knoblauchsrauke sehr klein schneiden und hinzufügen.
4 Die Wachteleier mit der Sauren Sahne und den Kräutern vermischen.
5 Den Ziegenkäse klein rupfen und unter die Masse heben.
6 Den Pferdeschinken klein rupfen und auf der Masse verteilen.
7 Die Füllung auf dem ausgewallten Teig verteilen.
8 Aus Birkenrinde eine Form herstellten. Dies geht besser, wenn man die Birkenrinde vorher wässert.
Wer in einem modernen Backofen bäckt, nimmt eine Auflaufform.
9 Den Lehmbackofen zwei Stunden vorher anheizen, dann die Kohle ausräumen und die Form einschieben.
10 Die Quiche ist nach ca. 20 – 30 Minuten fertig.
Gierschquiche mit Fichtenlimonade
Tipp 1
Dazu passt Fichtenlimonade.
Die AG Lebendige Archäologie hat ein faszinierendes Video von der Herstellung der Quiche gedreht. Vielen Dank für diesen Einblick in die Bronzezeitküche!
Rezept eingereicht von der AG Lebendige Archäologie innerhalb der Zeiteninsel Archäologisches Freilichtmuseum Marburger Land.
www.zeiteninsel.de
