"Rehpfeffer" auf Pfahlbauer*innenart, in Holunderbeeren mariniert und von einer Haselnusskruste umhüllt, serviert mit würzigen Wurzelbällchen. So lecker kann PalaFitFood-Essen sein!
Zutaten
Zubereitung
Zunächst die Rehkeule entbeinen und in Stücke schneiden.
Die Holunderbeeren zerstossen, salzen und mit dieser Paste das Fleisch bestreichen.
Das Fleisch über offener Glut medium garen.
In der Zwischenzeit die Haselnüsse zerstossen und mit dem Schmalz vermengen.
Die Haselnusspaste auf die bereits gegarte Seite des Fleisches auftragen und durch die Hitze der Glut schmelzen lassen.
Die Wilde Möhre putzen und klein reiben.
Das Wildobst kleinschneiden und zusammen mit den restlichen Zutaten in einem Mörser zerstossen.
Die Masse zu Bällchen formen und mit dem Fleisch gemeinsam servieren.
Zutaten
Zubereitung
Zunächst die Rehkeule entbeinen und in Stücke schneiden.
Die Holunderbeeren zerstossen, salzen und mit dieser Paste das Fleisch bestreichen.
Das Fleisch über offener Glut medium garen.
In der Zwischenzeit die Haselnüsse zerstossen und mit dem Schmalz vermengen.
Die Haselnusspaste auf die bereits gegarte Seite des Fleisches auftragen und durch die Hitze der Glut schmelzen lassen.
Die Wilde Möhre putzen und klein reiben.
Das Wildobst kleinschneiden und zusammen mit den restlichen Zutaten in einem Mörser zerstossen.
Die Masse zu Bällchen formen und mit dem Fleisch gemeinsam servieren.
Notes
Wie das Gericht zubereitet wird, seht ihr in diesem Video.
Rezept eingereicht von der AG Lebendige Archäologie innerhalb der Zeiteninsel Archäologisches Freilichtmuseum Marburger Land.
www.zeiteninsel.de
