Während der Bronzezeit kam ein neuer Trend auf in den Pfahlbauten der Schweiz: Die Hauspartys. Um zu verhindern, dass das eigene Haus beim wilden Tanzen der zahlreichen Gäste nach und nach im Schlick versank, wurde immer öfter auf sogenannten Pfahlschuhen gebaut. Aber neben tanzbarer Mukke war für eine gute Party auch ein vielfältiges Buffet erforderlich... ob sich das alles tatsächlich so zugetragen hat? Tja, wer weiss das schon? Sicher ist aber, dass diese Snacks sich auch auf heutigen Buffets sehen lassen können.
Zutaten
Zubereitung
Am Vorabend: Fichtentriebe in 100 ml Milch einlegen und über Nacht nach draussen oder in den Kühlschrank stellen.
Am nächsten Tag: Butter bei geringer Hitze in einem Topf schmelzen. Weizenmehl mit einem Schneebesen einrühren.
Hitze etwas weiter nach oben stellen. 500 ml Milch und 3 EL Honig unter ständigem Rühren zugeben. Es sollte eine glatte Masse ergeben.
Zuletzt die Milch mit den Fichtentrieben einrühren. Weiter köcheln, bis der Pudding genug eingedickt ist. In kalt ausgespülte Schüsselchen schütten und auskühlen lassen.
Am Vorabend: 45 g Weizenvollkornmehl mit dem Anstellgut und 45 ml Wasser vermischen, abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.
Am nächsten Tag: Die Haselnüsse in einem Mörser grob zerstossen (nicht mahlen
Zusammen mit dem Sauerteig vom Abend vorher, dem Schafskäse, dem Salz, 100 g Weizenvollkornmehl und 50 ml warmen Wassers zu einem Teig kneten. Den Teig zu einer Kugel formen und zwei Stunden abgedeckt an einem warmen Ort ruhen lassen.
Aus dem Teig ca. 5 cm lange Rollen formen. Bei 210° C etwa eine halbe Stunde backen, bis die Rollen knusprig sind.
Blätter und Blütenstände vom Stängel knipsen.
Auf einem Backpapier auslegen.
Mit Salz bestreuen.
Bei 150° C etwa 20 Minuten im Backofen trocknen, bis alle Blätter trocken und knusprig sind.
Bildergalerie
Zutaten
Zubereitung
Am Vorabend: Fichtentriebe in 100 ml Milch einlegen und über Nacht nach draussen oder in den Kühlschrank stellen.
Am nächsten Tag: Butter bei geringer Hitze in einem Topf schmelzen. Weizenmehl mit einem Schneebesen einrühren.
Hitze etwas weiter nach oben stellen. 500 ml Milch und 3 EL Honig unter ständigem Rühren zugeben. Es sollte eine glatte Masse ergeben.
Zuletzt die Milch mit den Fichtentrieben einrühren. Weiter köcheln, bis der Pudding genug eingedickt ist. In kalt ausgespülte Schüsselchen schütten und auskühlen lassen.
Am Vorabend: 45 g Weizenvollkornmehl mit dem Anstellgut und 45 ml Wasser vermischen, abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.
Am nächsten Tag: Die Haselnüsse in einem Mörser grob zerstossen (nicht mahlen
Zusammen mit dem Sauerteig vom Abend vorher, dem Schafskäse, dem Salz, 100 g Weizenvollkornmehl und 50 ml warmen Wassers zu einem Teig kneten. Den Teig zu einer Kugel formen und zwei Stunden abgedeckt an einem warmen Ort ruhen lassen.
Aus dem Teig ca. 5 cm lange Rollen formen. Bei 210° C etwa eine halbe Stunde backen, bis die Rollen knusprig sind.
Blätter und Blütenstände vom Stängel knipsen.
Auf einem Backpapier auslegen.
Mit Salz bestreuen.
Bei 150° C etwa 20 Minuten im Backofen trocknen, bis alle Blätter trocken und knusprig sind.
Eingereicht von Alex Dittus
