Bärlauch-Frischkäse-Knospen

Das Mehl mit dem Wasser und dem Salz zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Zehn Minuten zugedeckt ruhen lassen, dann zu einer langen, ca. 15 cm breiten Bahn ausrollen.

Die Teigbahn mit Frischkäse bestreichen und mit den Bärlauchblättern belegen. Anschliessend nach Geschmack die getrockneten Kräuter aufstreuen.

Die Bahn von der Längsseite her aufrollen. Die Rolle in kleine Stückchen schneiden, deren Länge ihrem Durchmesser entspricht. Mit einem dünnen Holzstäbchen die Rolle kreuzförmig eindrücken und die vier äusseren Spitzen des Quadrats über der Mitte des Kreuzes zu einer Knospe zusammen drücken.

Im Backofen bei 230°C backen, bis sich die Knospen wenig bräunen (ca. 20-30 Minuten).

Zum Verzehren: Die noch warmen Knospen an der Spitze halten, umdrehen, die Unterseite mit Butter bestreichen und geniessen!