1 Teil Weizengriess, 3 Teile Vollkornmehl, etwas Leinöl und Milch/Milchersatz oder Wasser, so dass der Teig gerührt werden kann.
Einen grossen Topf gesalzenes Wasser zum Kochen bringen.
Einen Teil des Teigs auf ein angefeuchtetes Holzbrett geben und mit einem Messer in das kochende Wasser schaben.
Die Spätzli kochen, bis sie oben aufschwimmen, abschöpfen und abtropfen lassen.
Speck würfeln und anbraten.
Die Spätzli mit Speckwürfeln, Thymian und Nüsslisalat anrichten.
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