Schlehen sind Verwandte der Zwetschge und schmecken auch ähnlich. Damit eignen sie sich perfekt für ein weihnächtliches Sorbet, das erst noch mit einer grossartigen Farbe auftrumpft. Die ursprüngliche Variante mit Rahm schmeckte noch etwas besser. Wir mussten sie jedoch streichen, weil die Pfahlbauer im Dezember keine Milchprodukte mehr zur Verfügung hatten. Wer es nicht so genau nimmt, wählt ein Glacé-Rezept für Zwetschgen und ersetzt dieses durch Schlehen. Wichtig: Schlehen sind etwas saurer als Zwetschgen und schmecken dadurch leicht pelzig auf der Zunge. Vor der Ernte sollte man den ersten Forst abwarten.
Schlehen waschen und mit einem Thymianzweig aufkochen.
Thymian entfernen und das Schlehenmus durch ein Sieb streichen.
Mit Honig süssen und abkühlen lassen.
Schnee oder zerkleinertes Eis untermischen.