Nach den ersten richtig kalten Frostnächten Schlehen pflücken.
Schlehen kochen, bis sie zerfallen.
Schlehenmus von den Kernen und Schalen trennen, indem man die gekochten Schlehen durch ein Tuch (oder Sieb) drückt.
Pastinaken putzen, in Stücke schneiden und im Ofen mit ein wenig Butterschmalz schmoren, bis sie weich und glasig sind.
Pastinaken zu einer Paste zerdrücken und mit reichlich Schlehenmus sowie etwas Honig vermengen.
Grünkern- und Dinkelmehl beigeben und sorgfältig zu einem gut formbaren Plätzchenteig verkneten.
Teig auf einer mit Mehl bestäubten Fläche auswallen.
Plätzchen ausstechen und bei mittlerer Hitze im Ofen backen, bis sie sich aufwölben und braun werden.