Die Bohnen schälen, mit so wenig Wasser wie möglich pürieren und durch ein feines Sieb streichen.
Mit dem Honig süss abschmecken.
Bei mittlerer Hitze und unter ständigem Rühren das Wasser verdampfen lassen bis eine feste, leicht zähe Klossmasse entsteht. Aufpassen, dass nichts anbrennt.
Die Masse auskühlen lassen. Wenn sie nicht mehr am trockenen Finger kleben bleibt, ist sie gut, ansonsten weiter einkochen.
Die Himbeeren leicht mit der Gabel zerdrücken und auf Tellerchen verteilen. Aus der Bohnenmasse kleine Bällchen formen und auf den Himbeerspiegel setzen.