Die getrockneten Edelkastanien über Nacht oder den Tag hindurch einweichen.
Mehl anrösten, mit Wasser ablöschen und mit dem Quirl verrühren.
Die Kastanien beifügen und weichkochen.
Die Pilze putzen, grosse Exemplare zerschneiden und der Suppe beifügen.
Die Brennnesselsamen in einer Pfanne ohne Fett anrösten, bis sie duften.
Gegen Ende der Kochzeit die Kastanien zerdrücken und Sauerrahm zur Suppe geben.
In Tellern anrichten und mit den gerösteten Brennnesselsamen bestreuen.