Die Pastinaken schälen und in 2 cm dicke Stifte schneiden.
In einem Topf mit der Butter schwenken, bis sie goldgelb sind (nach ca. 5 Minuten).
Das Wasser hinzugeben und abgedeckt 10 Minuten auf niedriger Stufe köcheln lassen.
Nach 5 Minuten die gehackten Haselnüsse hinzugeben, anschließend salzen.
Die Rhizome putzen, schälen und die dunklen Stellen herausschneiden.
Schmale Scheiben in Griebenschmalz braten, ohne die Rhizome vorher zu kochen.
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