Sehnen und Fett vom Hirschfleisch entfernen.
Fleisch in dünne Streifen schneiden.
Bei 50 °C während einem halben Tag im Dörrex trocknen, bis das Fleisch beim Biegen bricht.
Einkorn kochen, bis die Körner weich sind.
Speck bei mässiger Hitze auslassen.
Das Fleisch mit einem Stein oder in einem Mörser zerklopfen, so dass es zu Pulver oder einzelnen Fasern zerfällt.
Fett, etwas Haselnussöl, Einkorn und das zerkleinerte Trockenfleisch mischen. Die Masse sollte mehr Fleisch als Getreide enthalten.
Abkühlen lassen und dann zu Kugeln formen.
An einem kühlen Ort aushärten lassen.
Als Proviant für eine Wanderung die Bällchen in frische Blätter einwickeln.