Fleisch mit Salz, Kräutern und Gewürzen kochen, bis es weich ist und sich vom Knochen lösen lässt (das kann schon mal zwei Stunden oder länger dauern).
Bohnen entweder mitkochen oder separat weichkochen.
Fleisch aus der Brühe nehmen, vom Knochen lösen und klein schneiden.
Gemüse klein schneiden (z. B. Karotten, Pastinaken, Kohl, Zwiebelgewächse) und in der Brühe weichkochen.
Fleisch wieder beigeben und nochmal aufkochen, evtl. nachwürzen.