Mehl und Wasser mit Anstellgut und etwas Salz mischen. An einem warmen Ort gehen lassen.
Brötchen formen, kurz gehen lassen.
Im Backofen oder auf einer Backplatte im Feuer backen.
Quark mit Hirtentäschelsamen und etwas Salz mischen.
Die Brötchen halbieren, mit frisch geernteten Gänsefussblättern blegen, mit Quark belegen, Mehlwürmer darauf streuen und Spitzwegerich-Bütenknospen dekorieren.