Das Schmalz oder die Butter in einem flachen Topf flüssig werden lassen und dann mit reichlich Mehl bestäuben.
Die Mischung unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze anbräunen. Je länger man bräunt, desto intensiver rauchig wird der Geschmack.
Mit Flüssigkeit aufgiessen. Erhitzen und dabei ständig mit einem Schneebesen oder Quirl rühren, damit sich keine Klümpchen bilden. Es sollte eine sämige, dünnflüssige Suppe entstehen.
Je nach Geschmack Knoblauchrauken-Samen im Mörser grob zerstossen und beigeben.
Samen des Weissen Gänsefusses abstreifen und beigeben. Reichlich salzen.
Alles unter gelegentlichem Umrühren ordentlich lange kochen. Dabei darauf achten, dass genug Flüssigkeit zugegeben wird, denn das Mehl dickt im Topf nach.
Wenn die Suppe fertig ist, mit einem Schuss Sauerrahm und gehackten Kräutern servieren.