Zwei Monate nach der Frühlings-Tagundnachtgleiche passiert auf den Wiesen etwas Wunderbares: Sie stehen in voller Blüte und bieten ein reichhaltiges Nahrungsangebot für die Kühe, die ihre Kälber säugen. Jetzt kann man etwas mehr Milch für den menschlichen Verzehr abzweigen. Die natürlichen, kaum gedüngten Wiesen bieten uns eine Vielzahl an würzigen Wildkräutern, mit denen wir frische Milchprodukte wie Quark abschmecken können.
Quark mit etwas Milch sämig rühren.
Den Quark mit reichlich gehackten Wildkräutern vermengen.
Mit Blüten dekoriert servieren.