Die Apfelstücke knapp mit Wasser bedecken und ca. 2 h einweichen. Wenn sie weich sind, zusammen mit Butter, Honig und Salz pürieren.
Den Mohn waschen und in einem feinen Sieb abtropfen lassen.
Hirseflocken, Leinsamen, Haselnüsse und Mohn mischen und dann mit der „Apfelcreme“ gründlich vermengen. Das geht am besten mit der Hand.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C auf einem Backblech ca. 25-30 min backen lassen. Etwa alle 8 min gründlich umrühren, da es sonst nicht gleichmäßig bräunt.
Während der Apfel einweicht, den Sanddorn fein mahlen (je feiner desto besser) und mit wenig Wasser ansetzen. Eventuell etwas Wasser nachgeben.
Den Frischkäse cremig rühren und mit dem Honig und dem Sanddorn abschmecken. Eventuell mit etwas Wasser auf die gewünschte Konsistenz verdünnen.
Pro Portion ca. 4 EL Knuspermüsli mit der Sanddorncreme anrichten und sofort servieren.