Den Fisch ausnehmen und schuppen.
In Meerrettichblätter wickeln.
Mit frischem Lehm umhüllen.
Für eine Stunde in die Glut eines Feuers legen.
Den Grünkern am Tag vorher in Wasser einweichen.
10 Minuten am Feuer kochen und dann ziehen lassen.
Mit dem Mehl, Schmalz und Brühe eine Brandsosse machen.
Wasser oder Brühe, kochend, so viel, wie man für die Konsistenz braucht, hinzufügen.
Etwas Salz und klein gehackte Kräuter hinzufügen.