Ursprünglich endete die Milchsaison im Spätsommer oder Herbst. Danach gab es nur noch haltbare Milchprodukte wie Butterschmalz oder Käse, bis dann im Frühjahr wieder neue Kälber auf die Welt kamen. Zum Glück überschneidet sich die Milchsaison mit der Beeren-Saison. Höchste Zeit also, ein letztes Mal frische Milchprodukte zu einem leckeren Nachtisch zu verwenden. Der Heidelbeer-Quark ist schnell und einfach zubereitet, und wenn man die Dinkelflocken mit Hirseflocken ersetzt, ist er auch glutenfrei.
Getreideflocken mit reichlich Honig und Schmalz in der Pfanne rösten, bis sie braun und knusprig sind.
Zur Seite stellen und abkühlen lassen.
Früchte waschen und evtl. zerkleinern.
Quark mit etwas Milch zu einer geschmeidigen, aber nicht zu flüssigen Crème verrühren.
Getreideflocken-Fladen mit frischen Früchten bedecken, dann eine Schicht Quark-Crème darüber geben, zuletzt frischen Honig in den Quark träufeln.