Saibling gründlich waschen, abtrocknen und in Emmermehl mit etwas Salz wälzen.
Butterschmalz erhitzen und den Saibling von beiden Seiten braten, bis er goldbraun ist und sich die Rückenflosse ohne Widerstand herausziehen lässt.
Hirse aufkochen und ziehen lassen, bis sie gar ist.
Pastinaken schälen und in kleine Stücke schneiden.
Taubnesseln mit Stielen und Blüten klein schneiden.
Gundelrebenblätter und -blüten klein schneiden.
Pastinaken in Butterschmalz anbraten und mit wenig Wasser dünsten.
Taubnesseln und Gundelrebe zugeben und mit den Pastinaken gar dünsten.
Gekochte Hirse untermischen und mit wenig Salz abschmecken.
Rainkohl von festen Strünken befreien und grob hacken.
Blätter der Knoblauchrauke abzupfen und grob hacken.
Rainkohl und Knoblauchrauke in Butterschmalz kurz anbraten und dann gar dünsten.
Mit etwas Salz abschmecken.