Fleisch in grosse Würfel zerteilen. Wurzelgemüse in grobe Scheiben schneiden.
Gemüse in Butterschmalz andünsten, dann die Fleischwürfel zugeben und mitdünsten.
Mit Wasser ablöschen, Wacholderbeeren, Salz und Thymian zufügen.
Auf kleiner Flamme schmoren, bis das Fleisch zart ist.