Wie schade, dass heute fast alle Backwaren aus Weizenmehl bestehen! Die Vielfalt an Mehlen ist gross: Sie unterscheiden sich im Geschmack, geben Broten eine andere Farbe und halten den Körper länger satt als Weissmehl. Erbsenmehl kann nicht nur Getreidemehl (teilweise) ersetzen, es verleiht dem Brot zugleich einen ganz eigenen, feinen Geschmack, der gut zu Rauchfleisch oder salzigem Käse passt.
Erbsen und Getreidemehl mit etwas Salz und Wasser zu einem Teig vermengen (Siehe Tipp).
Ruhen lassen.
Teig portionenweise auf etwas Mehl zu Fladen ausrollen.
Im Backofen, in der Bratpfanne, direkt auf der Herdplatte oder im Feuer auf einer Backplatte knusprig backen.