Einen Karfreitag kannten die Pfahlbauer*innen natürlich noch nicht, aber Fisch stand immer wieder auf dem Speiseplan. Und wenn das Wasser wärmer wird und die Laichzeit vorbei ist, sind Fische vermehrt wieder ufernah unterwegs. Sie sind leicht zu sehen, weil Wasserpflanzen noch nicht so hochgeschossen sind. Zeit also, für ein Frühlings-Fischrezept.
Die flach ausgelegten Fischfilets dünn mit Frischkäse bestreichen und 1–2 Bärlauchblätter darauflegen (Bärlauch zuvor gut waschen!). Aufrollen und mit einem Zahnstocher feststecken.
Die Röllchen in eine Gratinform stellen und leicht gesalzenes Wasser darüber giessen. Im auf etwa 200 Grad vorgeheizten Ofen backen bis der Fisch gar ist.
Während dem Backen den Fisch regelmässig mit dem Salzwasser aus der Form beträufeln, sonst werden die Bärlauchblätter braun.