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Colostrum-Torte mit Wildgemüse

Colostrum-Torte
 Sauerteig-Anstellgut
 Ruch- oder Halbweissmehl (Weizen, oder eine Mischung mit Emmer- oder Einkornmehl)
 Biestmilch (als Ersatz 7 dl Rohmilch mit 120 g Magermilchpulver vermengen)
 Eier
 Salz
Wildgemüse
 Saisonales Wildgemüse (im März z. B. Schafgarbe, Vogelmiere, Löwenzahn und kleiner Wiesenknopf)
 Butter
 Salz
Colostrum-Torte
1

Anstellgut mit Mehl, Wasser und etwas Salz vermengen und kneten.

2

Zugedeckt aufgehen lassen.

3

Biestmilch, Eier und Salz kräftig rühren.

4

Ein Kuchenblech mit dem Teig belegen und den Teig am Rand hochziehen.

5

Milch-Eier-Masse einfüllen.

6

Im Ofen mit mehr Unter- als Oberhitze backen, bis der Belag goldbraun und der Teig knusprig ist.

Wildgemüse
7

Wildgemüse klein schneiden.

8

In etwas Butter kurz dünsten.

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