Am Waldrand sind die ersten Brombeeren reif. Auf dem Feld stehen die Hirse und der Lein kurz vor der Ernte. Mit den letzten Vorräten vom letzten Jahr, den frisch gepflückten Beeren, süssem Blütenhonig und dem bisschen Milch, das die Kühe zu dieser Jahreszeit noch geben, bereiten wir einen Auflauf zu. Da die Eiersaison schon lange vorbei ist, nehmen wir stattdessen geschrotete Leinsamen. Somit vereinen wir die Gaben von Wald, Wiese, Feld und Vieh in einer leckeren Süssspeise. Wenn du zusätzlich bereits reife Haselnüsse findest, kannst du diese fein gehackt dem Auflauf zufügen.
Milch und Wasser in einem Topf zum Kochen bringen.
Die Hirse einrühren und eine Prise Salz zufügen. Dann die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis die Hirse fast gar ist.
Die Pfanne vom Herd nehmen und grosszügig Honig und Butter in der noch heissen Masse auflösen. Danach die geschroteten Leinsamen hinzugeben und alles gut umrühren.
Stehen und quellen lassen, bis die Masse eindickt.
In eine gefettete Auflaufform füllen.
Brombeeren sorgfältig in die Masse einrühren und ein paar Beeren zur Dekoration oben aufsetzen.
Im Ofen backen, bis die Hirse goldbraun ist.