Klösschen mit Blut – ein Rezept, das in unseren Regionen erst mal für grosse Augen sorgen kann. Kochen und backen mit Blut haben wir verlernt. Das Lebensmittel kann jedoch einiges: Es ist gesund durch seinen hohen Eisengehalt, wirkt bindend in Gerichten und man vermindert so tierische Abfälle. In Nordskandinavien sind Blutklösschen eine durchaus traditionelle Mahlzeit. Die Samen verwenden dafür Rentierblut und Gerstenmehl. Bei unserer Pfahlbauer-Variante nehmen wir dafür Urgetreide und Blut von Schwein oder Rind.
Aus Blut, Mehl und Milch einen dickflüssigen Teig anrühren.
Speckwürfel anbraten, klein geschnittene Äpfel und Gewürzkräuter beifügen. Mit Salz abschmecken.
Mit zwei Löffeln kleine Klösse formen und in leicht kochendes Wasser geben. Oben aufschwimmende Klösse abschöpfen und abtropfen lassen.